Вот несколько признаков, по которым вы сможете определить в магазине или на рынке качественное сало.

1. Во-первых, это запах. Обязательно принюхайтесь к выбранному вами продукту. Если сало имеет не очень приятный запах, соответственно, оно уже не первой свежести. Если сало свежее, оно вообще будет без запаха. Хорошее и качественное сало имеет молочный аромат.

2. Прежде чем покупать продукт, возьмите его в руки. Оно должно быть твердым. Качественное сало не прилипнет к вашим рукам.

3. Сало свиньи намного лучше, чем сало кабана. Вам может не понравиться специфический аромат, который присутствует в мясе и сале кабана. Хотя сразу можно и не распознать, чье это сало. Признак, по которому можно определить точно, чье сало вы держите в руках, это его шкурка. У сала свинки шкурка быстро и хорошо отходит, а вот от сала кабана шкурка отходит с трудом. Немного потяните шкурку и сразу поймете, стоит ли вам брать это сало.

4. Белое сало с минимальным количеством красных вкраплений – самое хорошее. А лучшим считается то сало, в котором этих вкраплений вообще нет. А вот мясные прожилки на качестве сала не отражаются. Этот выбор зависит лишь от вас, некоторые любят сало без мясных вставок, а некоторые – с большим их количеством. Если животное было неправильно заколото, на сале будут заметны слои кровяного цвета. Количество прожилок говорит о том, что животное долго мучилось. В этот момент животное может успеть выделить адреналин, из-за которого вкус сала будет горьковатым. И все-таки берите белое сало.

5. Проткните острым предметом сало (вилкой или ножом). Если нож входит легко, значит прожилок нет. Вы выбрали сало вкусное и нежное. В другое сало нож войдет с усилием, потому что жилки будут постоянно упираться в него.

6. Желтого цвета сало быть не должно!

7. Присмотритесь также к шкурке. Присутствие гладкой, четкой печати однородного цвета на шкурке должно быть обязательно!

8. Для засолки сала ваш выбор должен быть особенно внимательным. Это для жарки еще может подойти кусочек похуже, а сало, которое вы хотите засолить, обязательно должно быть самое качественное и очень свежее.

Смотрите также:

Какое питание будем считать здоровым?...

Здоровое питание – правильное питание...

Здоровое питание. Рекомендации ВООЗ....

Основа здоровья – здоровое питание...