Сегодня мы поговорим о том, как правильно сварить мясной бульон. Казалось бы, нет ничего проще, однако и в этом деле существуют свои хитрости. Итак, приведем несколько простых рекомендаций, которые помогут вам сварить не только вкусный бульон, но и полезный.

1. Сначала необходимо подготовить мясо. Тщательно промыть его, проследив, чтобы не осталось мелких кусочков костей, которые могли остаться после рубки. Затем мясо следует замочить в холодной воде на три часа и в течение этого времени периодически обновлять воду. Это поможет избавиться от остатков крови и лекарственных средств (нередко бывает, что животных лечат от каких-либо заболеваний, остатки медикаментов могут задержаться в мясе), процедура замачивания полностью очистит мясо.

2. После этого мясо следует поместить в кастрюлю и, залив чистой водой, поставить на огонь, не забыв накрыть крышкой. Как только бульон закипит и появится темная пенка на его поверхности, необходимо взять ложку или шумовку и всю эту пенку тщательно вычистить. Пренебрежение этим советом приведет к тому, что на поверхности уже готового бульона будут плавать неприятного вида сгустки. После снятия пенки огонь можно убавить и снова накрыть бульон крышкой. Варить мясо следует на медленном огне около двух часов.

Время варки зависит от размера кусков мяса и его качества. За полчаса до готовности бульон нужно посолить. Ни в коем случае не следует делать это заранее, потому что так мясо может получиться жестким. При желании за час до готовности можно добавить в бульон лавровый лист и душистый перец, а если вы хотите придать бульону приятный цвет и улучшить его вкусовые качества, то за полчаса до готовности добавьте к нему одну морковку и одну луковицу, которые после завершения варки следует вынуть вместе с мясом.

3. Бульон хорошо подавать со свежеиспеченными гренками или пирожками. А хранить готовый мясной бульон можно не более двух суток в холодильнике. Мало кто знает, что мясной бульон – это белковый скоропортящийся продукт и является благоприятной средой для размножения различных микроорганизмов.

Смотрите также:

Здоровое питание – это путь к красоте, здоровью и долг�...

Питание соответственно группам крови...

Мифы о наиболее полезных завтраках...

Неужели здоровое питание может быть бесполезным для м�...